Aszú és édes borok

Tokaji eszencia: az aszúszemek saját súlyuk alatt kicsepegő leve

1 perc olvasás

Az eszencia az aszúszemek saját súlyuk alatt kicsepegő, hihetetlenül sűrű leve. Cukortartalma legalább 450 g/l, és sokszor 500–700 g/l körül jár. Évekig lassan erjed, alkoholtartalma alig pár százalék. Ritka, drága, utóíze pedig rendkívül hosszú.

Puttonyos szintek: minimum maradék cukor, g/l

Az ábrán jól látszik, mekkora a távolság az aszú és az eszencia között: az eszencia minimális cukortartalma a mai aszú-minimum 3,75-szerese.

További olvasnivaló

Olvass tovább

Az aszú nemesen rothadt, töppedt szemekből készül

Aszú és édes borok

Tokaji aszú: a „királyok bora”

A tokaji aszú nemes rothadásból készül, fő szőlőfajtái a furmint, a hárslevelű és a sárgamuskotály. Ma minden aszúnak legalább 120 g/l maradék cukrot kell tartalmaznia.

2 perc olvasás

Aszú és édes borok

Hogyan lesz édes a bor? Aszú, késői szüret, jégbor, szalmabor

Az édes borok közös titka, hogy a szőlőszem cukortartalma a szüret előtt vagy után töményedik. Ez történhet nemes rothadással, töppedéssel, fagyással vagy szárítással.

1 perc olvasás

Minél több a maradék cukor, annál édesebb a bor: csendes borok és habzóborok skálája

Borkészítés

Száraz, félszáraz, félédes, édes: a borok besorolása cukortartalom szerint

A bor édességét a maradék cukor mennyisége (g/l) határozza meg. A csendes borokat száraz, félszáraz, félédes és édes, a habzóborokat brut nature-től doux-ig sorolják.

2 perc olvasás