Rosé

Saignée: a vörösbor „mellékterméke”, a testes rosé

1 perc olvasás

Háromféleképpen lesz rosé: a szín a héjkontaktuson múlik

A saignée (jelentése: lecsapolás) a rosékészítés harmadik módszere. Itt a rosé tulajdonképpen a vörösbor-készítés mellékterméke.

Hogyan készül?

A vörösbor erjesztésének elején a borász a mustból egy részt (jellemzően 10–20 százalékot) lecsapol. A megmaradó vörösbor ettől töményebb, sűrűbb lesz, a lecsapolt, már színes levéből pedig külön rosét erjesztenek.

Milyen a bor?

A saignée-rosé általában sötétebb, töltöttebb, testesebb, mint a direkt préseléssel vagy rövid áztatással készült rosé.

Olvass tovább

Rosé

Hogyan készül a rosé? Nem fehér- és vörösbor keveréke

A rosé kékszőlőből készül, a halvány színét a rövid héjkontaktus adja. Három fő módszer van: direkt préselés, rövid héjon áztatás és saignée.

1 perc olvasás

Rosé

Direkt préselés és rövid héjon áztatás: a rosékészítés két alapmódszere

A direkt préselésű rosé halvány, száraz, citrusos és ásványos. A rövid héjon áztatással mélyebb színű, gyümölcsösebb rosé készül.

1 perc olvasás

Vörösbor

Hogyan készül a vörösbor? A hagyományos maceráció

A vörösbor színét, tanninját és szerkezetét a héj adja. A kulcs a maceráció: az, hogy a lé mennyi ideig és hogyan érintkezik a héjjal.

2 perc olvasás