Hogyan készül a rosé? Nem fehér- és vörösbor keveréke
A rosé nem fehér- és vörösbor keveréke, hanem kékszőlőből készül. A halvány, rózsaszín vagy lazacszínű árnyalatot az adja, hogy a zúzott vagy préselt szőlő csak rövid ideig érintkezik a héjjal. Az, hogy ez mennyi ideig tart, határozza meg a színt és az aromák erősségét.
A szín tehát nem keveredésből jön, hanem a héjkontaktus hosszától függ.
A három fő módszer
- Direkt préselés: halvány, finom stílus.
- Rövid héjon áztatás: erősebb szín, több gyümölcsös íz.
- Saignée (lecsapolás): sötétebb, töltöttebb rosé, a vörösbor „melléktermékeként”.
Szabad-e fehér- és vörösbort keverni?
Az Európai Unióban a csendes rosét általában nem szabad fehér- és vörösbor keverésével (házasításával) készíteni. Kivételt a rosé habzóborok (például a rosé pezsgő) képeznek, ahol a vörösbor hozzáadása megengedett és elterjedt.
