Pét-nat: az ősi módszerrel készült habzóbor
A pét-nat (a „pétillant naturel” rövidítése) a legrégebbi habzóbor-készítési módszer, másik nevén ősi módszer (méthode ancestrale).
Hogyan készül?
Az alapbort az első erjesztés vége előtt palackozzák, hogy a maradék cukor a palackban fejezze be az erjedést, és a keletkező szén-dioxid bent maradjon. Általában nem adnak hozzá további cukrot vagy élesztőt, és nem is mindig degorzsálják.
Milyen a bor?
Ezért a pét-nat gyakran zavaros, élesztős, nyers és spontán jellegű. A hagyományos pezsgő letisztult, kenyérhéjas stílusától épp ebben tér el.
