Borstílusok és készítési módszereik: összefoglaló táblázat
Borstílus | Főbb technikák | Jellemző ízprofil | Tipikus cukorkategória |
|---|---|---|---|
Friss fehérbor | Reduktív módszer, hűtött erjesztés acéltartályban | Citrusos, gyümölcsös, virágos | Száraz, félszáraz |
Hordós fehérbor | Hordós erjesztés és érlelés, seprőn érlelés, almasavbontás | Krémes, vaniliás, diós | Száraz |
Narancsbor | Héjon erjesztett fehér szőlő, gyakran kvevriben | Tanninos, szárított gyümölcs, teás | Száraz |
Vörösbor | Hagyományos maceráció, almasavbontás, hordós érlelés | Gyümölcsös, fűszeres, tanninos | Száraz |
Könnyű vörös | Szénsavas maceráció | Élénk, gyümölcsös, kevés tannin | Száraz |
Rosé | Direkt préselés, rövid héjon áztatás, saignée | Eper, citrus, ásványos | Száraz, félszáraz |
Habzóbor (palackos) | Palackos másodlagos erjesztés, seprőn érlelés, degorzsálás | Briós, kenyérhéj, finom buborék | Brut (jellemzően) |
Habzóbor (tankos) | Charmat-módszer | Friss, gyümölcsös, virágos | Brut–demi-sec |
Pét-nat | Ősi módszer | Zavaros, élesztős, nyers | Száraz, félszáraz |
Aszú | Nemes rothadás, aszútészta, hordós érlelés | Méz, sárgabarack, gyömbér | Édes |
Szamorodni | Válogatás nélküli szüret | Diós, sherry-szerű (száraz) vagy mézes (édes) | Száraz vagy édes |
Jégbor | Fagyott szőlő préselése | Tiszta, savas, koncentrált | Édes |
Szalmabor | Szárított szőlő | Mézes, diós, szárított gyümölcs | Édes |
