Oxidatív jellegű fehérborok: szamorodni és vin jaune

Vannak borok, amelyeket a borász szándékosan hagy levegővel érintkezni. Ezek nem a friss, gyümölcsös stílus felé tartanak, hanem mélyebb, diós, fűszeres karaktert kapnak.

Két ismert példa

Száraz szamorodni. A hagyományos száraz szamorodni feltöltetlen hordóban érik, gyakran vékony élesztőhártya alatt, és diós, fűszeres, sherry-szerű karaktert kap.

Vin jaune. A francia Jura-vidék sárga bora szintén ide tartozik.

Nem hiba, hanem stílus

Ezek a borok nem hibásak: az oxidatív jelleg itt a stílus lényege. Aki friss, gyümölcsös fehérbort vár, meglepődhet rajtuk, de épp ezért érdemes megismerkedni velük.